Bilbao: una carrera de pintxos

Después de unos meses sin apenas salir de Estambul, por fin veíamos la oportunidad de volver a España (octubre 2016), aunque sólo fuera un fin de semana. Y es que Estambul mola, pero también satura. Es una ciudad de casi 20 millones de habitantes que no dejan de hacer sonar sus cláxones, dar voces por la calle o empujarte por las aceras (por la cantidad de gente que hay, ¡no pienses mal!).

 

La ocasión requería dirigirse al norte, una muy buena amiga se casaba allí, y desde hacía semanas pensábamos en todo lo que íbamos a comer. De verdad, en Estambul se come muy bien, pero necesitábamos algo más “nuestro”, tanto en estilo culinario como en la forma de comerlo. Así que tomamos un vuelo directos a Bilbao, pero antes recabamos toda la información que necesitábamos de las mejores manos: nuestros amigos bilbaínos.

 

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Antigua estación de ferrorcarril

 

¿Dónde comemos? ¿Qué comemos en cada sitio?

En el País Vasco se come perfectamente de pintxos. A groso modo los pintxos son normalmente una rebanada de pan con alguna elaboración culinaria encima y agarrados con un palillo (de ahí el nombre). Pero esto es muy a groso modo, porque hoy en día que lo “gourmet” está tan de moda, el pintxo puede ser de lo más sencillo hasta alta cocina.

Entre Santi y Elena (nuestros amigos) nos recomendaron cerca de 10 ó 15 bares de pintxos: imposible comer tanto en una mañana. Aún así hicimos lo que pudimos y nos llenamos bien el estómago. Y como sería injusto guardarnos estos deliciosos manjares sólo para nosotros, los vamos a compartir contigo hoy, aquí (espero que no lo leas a la hora de comer o se te hará la boca agua, por aquí ya estamos salivando!)

Llegamos al Casco Viejo y a la Plaza Nueva, abarrotada de bares y de gente ya que llegamos en un día festivo. Con algo de sol y buena temperatura, ¿qué mejor lugar para pasar el día en buena compañía? Pues eso, en buena compañía uno va de bar en bar pidiendo pintxos y raciones hasta saciar su hambre e incluso la gula. Es una forma estupenda de conocer la ciudad ya que vas despacito probando una delicia tras otra.

Bar Urdiña

Empezamos por una ración en lugar de un pintxo en este bar, el motivo no es otro que las recomendaciones. La ración de rabas (calamares rebozados) era generosa y el rebozado para perder la cabeza: no estaba pegado al calamar así que lo dejaba “respirar” y estaba en su punto justo: ni demasiado ni muy poco hecho.

 

Pero claro, cuando entras en un bar y encuentras esas bandejas de pintxos no puedes no querer probar alguno. Así que además de las rabas decidimos probar otros dos pintxos. Nacho llevaba días queriendo unas gulas con su ajito y guindilla y no pudo resistirse al pintxo de salmón, gulas y gamba. Y yo (Sara), que se pirraba por un arroz negro se decidió por una croqueta con su interior de ese color. Menuda sorpresa me llevé cuando al dar el bocado descubrí que el trozo de pan tenía además una rodaja de rulo de cabra (que en Estambul no llegamos a encontrar) y una croqueta negra sí, pero de morcilla…. Si me hubiese muerto en ese momento y ese hubiese sido mi último bocado habría estado satisfecha. Nos faltó calentar tanto el pintxo de gulas como el de croqueta de morcilla con rulo de cabra pero eso no restó gusto a los deliciosos bocados. ¡Y acabamos de empezar!

 

Bar Charly

En la misma plaza, a apenas unos pasos encontramos el Bar Charly. Otra vez una magnífica barra de pintxos, ¿y qué pedimos? Pues empecemos por la recomendación: pintxo de kokotxas de bacalao. Esto está gratinado por encima y por supuesto el bacalao es de primera así que te imaginarás ¡cómo está de bueno! Como segunda elección un crepe de txangurro: un crepe crujiente y una crema de centollo que nos volvió locos.

 

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Crepe de txangurro y pintxo de kokotxas de bacalao

 

Empezábamos a estar llenos y eso que sólo habíamos estado en dos bares, ¿cómo íbamos a seguir? Pues para empezar teníamos que comer más despacio por mucha hambre que tuviéramos o entre pintxo y cerveza/vino/refresco no llegaríamos ni al cuarto bar, así que con calma.

Gure Toki

De nuevo en la Plaza Nueva en un esquinazo se escondían dos recomendaciones y nos decantamos puramente por azar por Gure Toki, el otro (Sorginzulo) tenía igual de buena pinta la verdad. Pero centrémonos, el bar estaba muy lleno así que aquí lo de comer con calma fue una obligación que no nos vino mal y mientras tanto el sol en la cara. Aquí la recomendación era el foie con manzana y Pedro Jiménez así que allá que fuimos, el foie es algo que a no todos les gusta pero desde luego estaba bien hecho con mucho sabor y además pedimos un pintxo de huevo de codorniz con chistorra. Por este último la verdad no perdimos la cabeza, estaba bueno pero ya.

El globo

Dejamos la zona de la Plaza Nueva y nos acercamos a la zona de la Diputación y llegamos a El Globo altamente recomendado por nuestros amigos. ¿Y qué tomamos? Pues el pintxo de txangurro (otra vez txangurro sí, pero como no?) delicioso, otra vez una crema suave con un intenso sabor a centollo delicioso, y un pintxo de chipirones en su tinta (que era más bien un puré de chipirones porque no los encontramos) con un intenso sabor también y un delicioso gratinado por encima.

 

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Pintxo de chipirones en su tinta & pintxo de txangurro

 

Aquí dudamos la verdad porque además de la barra de pintxos tenían una barra de postres para quitar el hipo, pero como queríamos visitar un par de bares más lo descartamos.

Como dijimos al principio era festivo en el País Vasco, y con tan mala suerte, los siguientes bares que queríamos probar estaban cerrados. ¡Qué mala suerte y qué desilusión! No podíamos creerlo, caminamos a un lado y a otro y quedó claro que tenemos que volver porque aún nos quedaron unos cuantos, y como mientras escribo se me está abriendo el apetito ¡tenemos que regresar!

 

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Museo Guggenheim Bilbao

 

¿Crees que nos falta algún bar? ¿Qué otros pintxos nos sugieres probar? ¿Vas a Bilbao? ¡Cuéntanos dónde has ido y qué has probado!

Puedes encontrar todas las fotos del país aquí y todas nuestras experiencias en nuestra sección de España

 

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Si te gustó, Pinéalo!

 

2 comments

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